14 Tipps zum Wurstkochen, die jeder kennen sollte

Hier bei Mashed lieben wir saftige, pralle und bissige Würstchen genauso wie jeder andere auch. Aber wenn wir ehrlich sind, gibt es definitiv einen richtigen und einen falschen Weg, ein Meisterwerk aus Fleischwurst zuzubereiten, und nicht alle Kochmethoden sind möglicherweise so intuitiv, wie Sie denken. Altmodische Methoden, die Ihnen Ihre Verwandten vielleicht beigebracht haben, wie man eine gute Wurst kocht oder grillt, können das Ziel verfehlen, während die Zugabe bestimmter Geschmacksrichtungen und Zutaten die Dinge vielleicht auf eine Weise aufpeppt, an die Sie noch nie gedacht haben.

Echte Wurstfans sind immer auf der Suche nach größeren und besseren Möglichkeiten, Wurstgerichte zu verfeinern – dann sind Sie bei uns genau richtig. Bleiben Sie hier; Wir werden uns gleich mit allen köstlichen Details befassen, wie Sie dafür sorgen, dass Ihre Wurst besser schmeckt, ihren herzhaften Saft behält und ihr Gesamtbild und ihre Textur verbessert. Kommen wir zu den fleischigen Details!

Das ist vielleicht ein kontroverser Tipp, aber ehrlich gesagt sollten Sie vermeiden, Ihre Würstchen vor dem Kochen anzustechen. Wir wissen es, wir wissen es. Löcher in Würstchen zu stechen ist eine uralte Technik, die dafür sorgt, dass das Innere der Wurst durchgegart wird und keine überraschenden „Spritzer“ Wurstsaft in Ihr Gesicht spritzen. Diese Methode verhindert in den meisten Fällen auch, dass Würste beim Kochen explodieren. Aber im Ernst: Löcher in die Wurst zu stechen kann mehr schaden als nützen, wenn es darum geht, sie schön saftig zu halten, und wir alle wissen, dass saftige Würste die beste Art zu essen sind!

Was sollten Sie stattdessen tun? Lass sie einfach in Ruhe! Wenn Sie sicherstellen möchten, dass Ihre Würste vollständig durchgegart sind, verwenden Sie dazu gegen Ende ein Fleischthermometer. Ja, selbst dadurch wird die Haut des Fleisches leicht durchstochen, aber es ist nicht dasselbe, als würde man überall Löcher in das Fleisch stechen und während des gesamten Garvorgangs all das Fett verlieren. Wenn Sie sich nach feuchten, saftigen Knallbonbons sehnen, ist dies definitiv ein Vorschlag, den Sie in Ihrer Gesäßtasche behalten sollten.

Ja, Würste sind sehr fettig, ölig und saftig. Ist das nicht der Grund, warum wir sie lieben? Gleichzeitig stimmt es nicht unbedingt, dass zum richtigen Garen kein Öl benötigt wird. Vielmehr kann Ihnen ein Hauch Öl dabei helfen, das perfekt angebratene Stück Wurstbrät zuzubereiten.

Hören Sie nicht, was wir nicht sagen. Würste müssen auf keinen Fall in einen Eimer Öl getaucht werden, bevor sie über dem Herd gebraten werden. Dennoch reicht bereits ein Hauch Öl in Ihrer Pfanne – etwa ein bis ein Esslöffel – aus, damit Ihre Würste „starten“, sodass sie außen schön bräunen und innen aromatisch saftig bleiben.

Wenn Sie nur einen Hauch Öl in die Pfanne geben, erhält Ihr Fleisch die perfekte Anbratentemperatur, die Sie erreichen möchten, ohne dass Ihre Würste merkwürdig (und unappetitlich) grau aussehen. Wenn Sie das Kochen von Würstchen auf diese Weise beschleunigen, kann dies auch die Garzeit verkürzen, da sich das Öl schnell erhitzt. Achten Sie jedoch darauf, welche Temperatur Sie wählen, wenn Sie Ihre Würste mit Öl erhitzen, und achten Sie darauf, dass sie gar sind.

‌‌Erinnern Sie sich, als wir vorhin erwähnten, dass manche Leute lieber Löcher in ihre Würstchen stechen, um zu vermeiden, dass ihnen dampfend heißer Wurstsaft ins Gesicht läuft? Nun, hier ist eine weitere Lösung für dieses häufige Problem: Lassen Sie Ihre Würste ruhen.

Wenn Sie Ihre Würste „ruhen“ lassen, heißt das nicht, dass Sie sie den ganzen Tag stehen lassen, bis sie steinhart sind und niemand mehr Lust hat, sie zu essen. Das Ruhen kann nur 10 Minuten dauern, kann aber Wunder für Ihr Wurstbrät bewirken.

Der Grund? Wenn Sie Würste vor dem Schneiden ruhen lassen, können sich die Fette in der Wurst neu verteilen, so dass die Wurst gleichmäßig saftig ist und keine Flüssigkeitsansammlungen entstehen, die nur darauf warten, zu spritzen. Wenn Sie sich ein paar Minuten Zeit lassen, bevor Sie schließlich in Ihre Lieblingswurst schneiden oder hineinbeißen (besonders in Würstchen mit Hülle), erhalten Sie ein schmackhaftes und saftiges Speiseerlebnis, von dem Sie wahrscheinlich nicht genug bekommen werden. Gern geschehen!

Suchen Sie nach einer Möglichkeit, Ihrer Wurst das gewisse Etwas zu verleihen? Auch wenn Sie vielleicht nicht in der Lage sind, jede Wurstsorte zu würzen (z. B. vorgekochte Räucherwurst), werden Sie erfreut sein zu erfahren, dass Würste, die nicht in Hüllen verkauft werden, relativ einfach zu würzen sind, solange Sie es können wissen Sie, nach welcher Geschmacksrichtung Sie suchen.

Seien wir mal ehrlich. Nicht alle Würste müssen auf Vordermann gebracht werden. Viele Würste sind perfekt gewürzt und brauchen überhaupt keine Hilfe. Andere hingegen brauchen möglicherweise etwas mehr Liebe und Fürsorge. In diesem Fall können Sie gerne zusätzliche Gewürze hinzufügen, um Ihren Würstchen Glanz zu verleihen.

Das Hinzufügen zusätzlicher Gewürze zu Ihrer Wurst gelingt am einfachsten mit Frühstückswürsten oder Rohwürsten ohne Hülle. Als Empfehlungen empfehlen wir Ihnen, für den Anfang bekannte Geschmacksrichtungen wie Salbei, Knoblauch, Zucker, zerstoßene rote Pfefferflocken, schwarzen Pfeffer und sogar etwas geräuchertes Paprikapulver zu verwenden. Von dort aus können Sie sich verzweigen und sehen, welche anderen Geschmacksrichtungen zu Ihrem Geschmack passen könnten. Wenn Sie diese Gewürze zur Wurst hinzufügen, können Sie sie einfach während des Kochens über Ihre Rohwürste streuen oder die Gewürze mit den Händen untermischen. Tun Sie, was auch immer für Sie funktioniert!

‌Wenn Sie den Geschmack von Bier lieben, werden Sie diesen nächsten Tipp zum Würstchenkochen lieben. Würstchen in Bier zuzubereiten ist zwar keine ganz neue Idee, aber die Würstchen schmecken dadurch doch gleich viel besser! Obwohl man technisch gesehen jede Wurst in Bier kochen könnte, ist es wirklich am besten, diese Methode mit Bratwürsten auszuprobieren. Dadurch verleihen Sie dem Fleisch wunderschöne Aromen von Malz, Hopfen und herzhafter Süße, die Ihren Geschmacksknospen wirklich etwas zum Singen bereiten werden.

Um Ihre Bratwürste in Bier zu kochen, ist es unserer Meinung nach am einfachsten, sie vorher in dem Zeug zu kochen. Dies gibt Ihren Gören die Möglichkeit, den Geschmack vollständig aufzunehmen. Sobald Sie sie gekocht haben, bis sie vollständig durchgegart sind, werfen Sie sie für ein paar Minuten auf den Grill, damit sie etwas Farbe bekommen. Dadurch sehen Ihre Würste nicht zu stumpf und grau aus und verleihen ihnen gleichzeitig den hervorragenden Grillgeschmack und die bissige Textur, nach der Sie sich sehnen.

‌Wenn Sie noch nie versucht haben, Ihre Lieblingswürste mit Zwiebeln und Paprika zu braten, wissen Sie nicht, was Ihnen entgeht. Zwiebeln und Paprika haben bereits für sich genommen einen einzigartigen Geschmack, und wenn Sie diese zusammen mit etwas Öl zu Ihren Würsten hinzufügen, wirken sie wie eine Art Gewürz, das wirklich gut zu vielen Wurstsorten passt.

Welche Würste passen also zu Paprika und Zwiebeln? Sie können diese Methode zwar auch mit Rollwurst oder anderen Wurstsorten ohne Hülle ausprobieren, bei der Zubereitung von Bratwurst oder geräucherten Würstchen ist es jedoch in der Regel am besten, die Variante mit Zwiebeln und Paprika zu wählen. Schneiden Sie zunächst Ihre Zwiebeln und Paprika in dünne Streifen. Wir lieben den Geschmack von grüner Paprika, roter Paprika und süßen Zwiebeln in Kombination. Geben Sie nach dem Schneiden etwas Öl in die Pfanne und braten Sie das Gemüse an, bis es die gewünschte Weichheit erreicht hat. Für mehr Geschmack fügen Sie eine Prise Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzu.

Nehmen Sie das Gemüse aus der Pfanne und braten Sie dann Ihre Würstchen an. Sie können diesen Garvorgang auch umkehren und die Würste zuerst anbraten. Sobald Sie fertig sind, geben Sie in jedem Fall die Zwiebeln und Paprika zurück in die Pfanne, um alles wieder aufzuwärmen (falls erforderlich). Zum Brötchen hinzufügen oder pur genießen. Köstlich!

Wussten Sie, dass man in Sodaprodukten tatsächlich Würstchen kochen kann? Das ist wahr. Die süße und sirupartige Natur von Limonade passt perfekt zu den würzigen Aromen von Würstchen. Obwohl es seltsam klingt, haben wir zumindest einige gefunden, die diesen Hack ausprobiert haben, und anscheinend liefert er köstliche Ergebnisse.

Wenn es darum geht, die für Ihre Würstchen geeignete Limonadensorte auszuwählen, sind Ihnen keine Grenzen gesetzt. Achten Sie nur darauf, dass das, was Sie auswählen, süß ist, da dies dem Fleisch seinen Geschmack verleiht. Wir würden nicht unbedingt etwas wie Trauben- oder Orangenlimonade empfehlen (es sei denn, Sie mögen Würstchen mit Traubengeschmack), aber Sprite, 7 Up oder Coca-Cola reichen normalerweise aus.

Um diesen Tipp umzusetzen, schnappen Sie sich etwas geräucherte Wurst und eine Flasche Ihres Lieblings-Sodagetränks. Schneiden Sie Ihre geräucherte Wurst in 2,5 cm dicke Scheiben und werfen Sie sie in Ihre Pfanne. Stellen Sie es bei starker Hitze auf Ihren Herd. Geben Sie Ihre geräucherte Wurst zusammen mit Ihrer Flasche Limonade in die Pfanne. Sobald der Inhalt Ihrer Pfanne heiß wird, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und lassen Sie Ihre Würste in der Soda kochen und marinieren. Nach etwa 30 Minuten (oder weniger) werden Sie feststellen, dass Ihre Würste in der Limonade zu karamellisieren beginnen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und heiß servieren!

Haben Sie schon einmal Ihre Würstchen angebraten, bis sie wunderbar knusprig und brutzelnd knusprig waren (vielleicht sogar etwas zu viel Knusprigkeit)? Während einige Leute den guten Geschmack von verbranntem – ähm, wir meinen angebratenem – Geschmack ihrer Würstchen mögen, kann es ziemlich abwertend sein, die Wurst aufzuschneiden und dann festzustellen, dass das Innere noch nicht vollständig durchgegart ist. Wie erreicht man also eine unglaublich knusprige Konsistenz und sorgt gleichzeitig dafür, dass das Innere gar wird? Der Trick besteht darin, beim Zubereiten Ihrer Würste auf hohe Hitze zu verzichten.

Das ist richtig. Obwohl es sinnvoll erscheint, dass die Herstellung von Würstchen mit diesem perfekt verkohlten Geschmack eine hohe Hitze erfordert, ist die Wahrheit, dass eine mäßige Hitze die Würste saftig, aber dennoch bissig und von außen perfekt gegart hält. Das bedeutet, dass das Garen im Ofen bei 400 °C, auf dem Herd bei mittlerer bis mittlerer Hitze und das Grillen der Wurst bei 350 Grad Fahrenheit die besten Voraussetzungen für optimalen Geschmack, Textur und Saftigkeit der Wurst sind.

Sind Sie es gewohnt, Ihr Fleisch in Scheiben zu schneiden, um zu prüfen, ob es gar ist? Wir geben zu, dass dies wahrscheinlich die nächstbeste Option ist, wenn Sie kein Lebensmittelthermometer zur Hand haben. Leider kann das Aufschneiden Ihrer Würstchen – oder auch jedes anderen Fleisches – einen katastrophalen Einfluss auf die Saftigkeit Ihres Fleisches haben und zu einem trockeneren, weniger schmackhaften Endergebnis führen.

Anstatt Ihre Würste durchzuschneiden, um zu prüfen, ob sie gar sind, empfehlen wir Ihnen dringend, in ein Lebensmittelthermometer zu investieren. Wenn Sie einen dieser bösen Jungs verwenden, können Sie die Innentemperatur Ihrer Wurst ablesen und so feststellen, ob Ihre Wurst zum Verzehr geeignet ist.

Die empfohlene Innentemperatur für Schweinswurst beträgt 160 Grad Fahrenheit (laut US-Landwirtschaftsministerium). Um diese Temperatur mit Ihrem Fleischthermometer zu überprüfen, stecken Sie einfach die Sonde in die Mitte der Wurst und warten Sie auf den Messwert. So vermeiden Sie, dass Sie Ihre Würstchen aufschneiden müssen und dadurch unnötig viel Saft und Geschmack verlieren. Ganz zu schweigen davon, dass Fleischsonden den Gargrad von Fleisch genauer bestimmen können als das bloße Auge, und sie sind kostengünstig.

‌In einem früheren Tipp haben wir dir gezeigt, wie du deine Bratwürste beim Kochen in Bier kochst. Und obwohl dies eine leckere Möglichkeit ist, Ihrer Wurst einen köstlichen Geschmack zu verleihen, können Sie diese Kochmethode auch umkehren – und zwar auf eine Weise, die keinen Alkohol erfordert!

Anstatt sich eine Flasche Bier zu schnappen, um Ihre Wurst zuzubereiten, versuchen Sie es dieses Mal mit einem Karton Rinder- oder Hühnerbrühe. Die Brühe dringt in Ihr Fleisch ein und sorgt für mehr Geschmack als beim alleinigen Braten. Auch wenn Sie vielleicht nicht die zitronige, malzige Süße erhalten, die Sie vielleicht von Bier bekommen würden, ist es dennoch eine tolle Möglichkeit, saftige und zarte Würste zu bekommen, ohne dafür Alkohol verwenden zu müssen.

Um Hühner- oder Rinderbrühe zum Zubereiten von Bratwürsten zu verwenden, versuchen Sie, Ihr Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze in etwas Öl einige Minuten lang anzubraten oder bis es auf beiden Seiten etwas Farbe entwickelt hat. Denken Sie daran, dass dies nicht die Zeit ist, Ihr Fleisch vollständig durchzugaren; In diesem Schritt werden die Gören lediglich braun. Als nächstes gießen Sie Brühe über Ihre bereits angebratenen Bratwürste, decken sie ab und lassen sie etwa 10 bis 12 Minuten kochen, oder bis sie mindestens 160 Grad Fahrenheit erreicht haben.

Kochen Sie Ihre Würstchen in Wein? Ja, das kannst du absolut. Aber wir reden hier nicht von irgendwelchen alten Würstchen. Die beste Wurstsorte für diese interessante Technik ist tatsächlich die italienische.

Was macht in Wein geschmorte italienische Würstchen so köstlich? Wir glauben, dass es die Kombination des Weins mit den natürlichen italienischen Aromen der Wurst ist, die dafür sorgt, dass sie wirklich gut harmoniert. Das Ergebnis sind aromatische italienische Links, die perfekt zu geschnittenen Zwiebeln und etwas Grün passen.

Haben Sie jetzt Ihre Aufmerksamkeit erregt? Gut! Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie lediglich italienische Würstchen, etwas Öl, den Wein Ihrer Wahl (Rotwein, Weißwein, Rouge, was auch immer), Hühnerbrühe (oder Rinderbrühe), Kräuter und optional Zwiebeln zum Grillen . Erhitzen Sie zunächst Ihr Öl in einer großen, flachen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Glieder vorsichtig hinein, damit sie schön angebraten werden. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie weiter, bis sie zusammenfallen und duften. Fügen Sie dazu den Wein Ihrer Wahl sowie etwas Brühe und die Kräuter Ihrer Wahl hinzu (wir lieben Thymian und Rosmarin). Kochen, bis der Wein etwa ein Drittel seines ursprünglichen Volumens erreicht hat, und mit Blattgemüse servieren. Lecker!

‌Wussten Sie, dass das Grillen Ihrer Würstchen eine der besten Möglichkeiten ist, den vollen, saftigen und fleischigen Wurstgeschmack zu erhalten? Obwohl es völlig wahr ist, hat der Wahnsinn Methode, wenn es darum geht, Ihre Lieblingswürste zu grillen. Zunächst einmal sollten Sie darauf achten, dass Sie sie immer bei indirekter Hitze grillen. Dadurch bleiben Geschmack und Saftigkeit erhalten, ohne dass das Feuer all die köstlichen Säfte aufwirbelt und geschmackloses Fleisch zurücklässt.

Ein weiterer toller Tipp zum Grillen von Würstchen über dem Barbie ist, die Holzarten auszutauschen, die Sie verwenden. Laut begeisterten Grillern eignen sich Hickory, Pekannuss und Apfelholz hervorragend zum Grillen nahezu aller Arten von Schweinefleisch, Bratwürsten und geräucherter Wurst. Ach ja, und wie bereits erwähnt, sollten Sie beim Grillen niemals Löcher in die Würstchen stechen. Dadurch geht die Saftigkeit des Fleisches verloren und das Fleisch wird trocken und geschmacklos. Nein danke.

Falls Sie es noch nicht wissen: Die Heißluftfritteuse ist eine wundersame Maschine, mit der praktisch alles genauso gut schmeckt wie auf dem Herd – und manchmal sogar noch besser. Bratwurst, Bratwurst, geräucherte Wurst und Bratwurst sind da keine Ausnahme, denn all diese Wurstsorten und mehr lassen sich in nur wenigen Minuten zu praller, saftiger Köstlichkeit zubereiten.

Um Ihre Bratwurst in einer Heißluftfritteuse zuzubereiten, sollten Sie sich zunächst die Richtlinien dazu ansehen, wie lange Sie Ihre Würstchen je nach Sorte garen müssen. Vorgekochte Würste brauchen kaum Zeit, während rohe und dicke Würste wie Bratwürste bis zu 14-15 Minuten brauchen können. Darüber hinaus empfehlen verschiedene Heißluftfritteusen-Wurstrezepte möglicherweise unterschiedliche Hitzeeinstellungen. Stellen Sie daher sicher, dass Sie diese Recherche im Voraus durchführen, damit Sie im Voraus genau wissen, welche Temperatur Sie für welchen Zeitraum verwenden müssen.

Letztendlich ist die Zubereitung von Würstchen in einer Heißluftfritteuse eine einfache und bequeme Möglichkeit, leckere Würstchen zuzubereiten, ohne die Küche zu verrauchen oder den Grill anzuwerfen. Probieren Sie es aus und Sie werden überrascht sein, wie lecker Würstchen aus der Heißluftfritteuse tatsächlich sein können.

Der letzte Tipp, den wir für Sie haben, ist durchaus praktisch, aber dennoch wichtig. Wenn Sie Ihre Würste auf einen Teller oder an einen anderen Ort legen, verwenden Sie immer eine Zange anstelle eines Messers oder einer Gabel. Warum? Wenn Sie Ihre Wurst auf irgendeine Weise durchstechen, kann dies dazu führen, dass die leckeren Säfte austreten, insbesondere wenn es sich um mehrere oder sehr große Piercings handelt.

Denken Sie daran, dass das Ziel hier darin besteht, so viel Geschmack und Feuchtigkeit wie möglich in den Würsten zu bewahren. Ganz gleich, ob Sie sie anstechen, um sie zu transportieren, oder ob Sie sie gezielt anstechen, um zu verhindern, dass sie explodieren, all dies könnte sich negativ auf dieses ansonsten geschmackvolle Stück Fleisch auswirken.

Und ja, wir wissen, was Sie denken; Die Verwendung eines Lebensmittelthermometers würde ebenfalls ein Piercing erfordern. Denken Sie jedoch daran, dass dieses Piercing nur an einer Stelle und hoffentlich an einer einzelnen Wurst und nicht an allen durchgeführt wird. Es ist auch wichtig, dass Sie und Ihre Gäste nicht krank werden. Andernfalls sollten Sie das Anstechen von Würstchen auf ein Minimum beschränken, selbst wenn Sie die Würste bewegen, wenn Sie dies überhaupt tun.