Rezept der Woche: Südwestliche Butternusskürbissuppe aus dem Slow Cooker

Von MtnEarStaff | am 17. Mai 2023

FOTO MIT freundlicher Genehmigung von Holistic Homestead

Lassen Sie sich von der Zeit nicht einschüchtern – Slow Cooker geben Ihnen die Möglichkeit, „einzustellen und zu vergessen“, und wenn Sie es fast vergessen haben, klingelt Ihr Timer mit einem Klingeln! Plötzlich haben Sie eine herzhafte, sättigende warme Schüssel dieser Butternusskürbissuppe.

Das andere tolle an Slow Cookern und Suppen ist, dass sie SEHR verzeihend sind. Verwenden Sie Zutaten der Saison! Sie haben keine Zwiebeln? Wir haben Schalotten verwendet. Sie haben keinen Butternusskürbis? Je nach saisonaler Verfügbarkeit können Sie jeden harten Winterkürbis wie Kabocha, Eichel oder Delicata verwenden. Um ihm eine südwestliche Note zu verleihen, haben wir 1/4 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel hinzugefügt. Serviert mit handgemachten Masa-Mehl-Tortillas (einfach Wasser in die Masa geben, kneten, flach drücken, in einer Pfanne braten und voilà!) und Gewürzen Ihrer Wahl (frische Avocado, Sauerrahm, Koriander, Salsa) und dieses Rezept ist ein sicherer Gewinner kalte Wintertage.

Sie benötigen einen 5-Liter-Slow-Cooker und einen Stabmixer (oder einen normalen Mixer oder eine Küchenmaschine).

(All diese gesunden Bio-Zutaten finden Sie auf dem Homestead Market!)

Zutaten: 6 Tassen gewürfelter Butternusskürbis (oder ein beliebiger Winterkürbis) 2 Tassen gewürfelte Süßkartoffeln (oder japanische Yamswurzeln) 1 kleine süße gelbe Zwiebel (oder 2 Schalotten) 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 EL. Paprika1 TL. Oregano1 TL. Thymian32 oz Gemüsebrühe3/4 TL. Meersalz1/4 TL. frisch gemahlener Pfeffer

Anweisungen:

Geben Sie ALLE ZUTATEN in einen Topf und rühren Sie gut um (sehen Sie, ich habe Ihnen ja gesagt, dass das einfach sein würde!)

Abdecken und 3-4 Stunden lang auf höchster Stufe kochen, bis Kürbis und Yamswurzeln weich genug sind, um sie mit einer Gabel einzustechen.

Mischen, bis eine cremige und seidig glatte Masse entsteht. Fügen Sie zusätzliche Brühe oder Wasser hinzu, um die Dicke anzupassen.

Warm mit Gewürzen Ihrer Wahl servieren!

Das Holistic Homestead befindet sich in der 972 Golden Gate Canyon Rd. Schwarzer Falke. Sie erreichen sie unter 303-582-3001 oder per E-Mail unter [email protected]. Die neuesten Updates finden Sie auf ihrer Website unter theholistichomestead.org/ oder auf Facebook unter www.facebook.com/theholistichomestead.