Umami Meats wird in UMAMI Bioworks umbenannt, da es kultivierte Meeresfrüchte „vom Versprechen zur Realität“ bringt

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Zucht-Zackenbarschfilet ©UMAMI Bioworks

Umami Meats, der Hersteller von kultivierten Meeresfrüchten mit Hauptsitz in Singapur, gab kürzlich die Eröffnung eines neuen Büros in Tokio bekannt, da das Unternehmen weiterhin auf dem Vormarsch ist. In seinem jüngsten Update in einer Reihe ständiger Entwicklungen enthüllte das Unternehmen gestern seine neue Identität als UMAMI Bioworks.

Das im Jahr 2020 gegründete Unternehmen hat sich zum Ziel gesetzt, ein effizientes und kostengünstiges Verfahren zur Produktion von Zuchtfisch unter Verwendung von Zelllinien gefährdeter Arten in serumfreien Medien und im großen Maßstab zu entwickeln. „Während sich unsere frühen Arbeiten zu Zelllinien und Wachstumsmedien sowohl mit der Wirtschaftlichkeit als auch mit der Größenordnung befassten, hatten wir das Gefühl, dass ein einheitlicher technischer Ansatz erforderlich wäre, um die vielversprechenden Ergebnisse in die Realität umzusetzen. „Diese Idee ist der Kern unseres Rebrandings“, verrät das Unternehmen in einer Online-Erklärung.

UMAMI konzentriert sich auf die Zucht von Premiumfischen, die durch Überfischung gefährdet und für die Zucht ungeeignet sind, und hat seit der Sicherung einer Vorfinanzierung in Höhe von 2,4 Millionen US-Dollar Anfang 2022 große Fortschritte gemacht: Partnerschaften mit Steakholder Foods zur Entwicklung 3D-gedruckter Meeresfrüchteprodukte eingegangen; mit Ingredion zur gemeinsamen Entwicklung von kultivierten Fischfrikadellen und -filets; und mit Waters Corporation zur Entwicklung von Labormethoden für hochwertige Zuchtfischprodukte. Das Unternehmen hat ein Patent für die Einzelstammzelltechnologie angemeldet und den weltweit ersten kultivierten Fischbällchen-Laksa auf den Markt gebracht.

„Mit unserem erneuerten Engagement für Skalierbarkeit und Wirkung wird UMAMI Bioworks als Entdeckungs- und Entwicklungsplattform für kultivierte Meeresfrüchte – und darüber hinaus – dienen. Mit ALKEMYST, unserer auf maschinellem Lernen basierenden Optimierungsplattform, werden wir die Entdeckung und Industrialisierung neuartiger Zellkultivierungsinputs und -prozesse beschleunigen. Und mit unserer automatisierten, modularen Produktionslösung werden wir die Lebensmittelproduzenten der Welt in die Lage versetzen, erstklassige Zuchtfische zu produzieren und an Verbraucher auf der ganzen Welt zu liefern“, erklärt CEO Mihir Pershad.

Weitere Informationen unter https://umamibioworks.com/